Kysané zelí je chutná, nízkokalorická vitaminová svačinka! Je cenným zdrojem vlákniny, stopových prvků (vápník, hořčík, fosfor, sodík, síra, chlor, draslík), vitaminů A, C, PP, E, H a skupiny B a laktobacilů.
V naší rodině se recept na kysané zelí s jablky stal tradičním receptem. Pro přípravu volíme bílé zelí pozdních odrůd. V ideálním případě by měla být hlávka zelí v hloubce dokonce mírně popraskaná.
Babička radí vybrat jablka odrůdy Antonovka - nádherná vůně podzimu!
Kysané zelí s jablky
SLOŽENÍ:
- Bílé zelí - 3 kg
- Velká mrkev - 1 kus.
- Zelená jablka - 2-3 kusy
- Sůl - 3 lžíce
ZPŮSOB PŘÍPRAVY:
Připravené zelí nakrájejte na proužky, jablka a mrkev nastrouhejte. Přidejte sůl. Pokud chcete, aby se jablka v zelí cítila lépe, nakrájejte je na čtvrtky. Babička, když dělala kysané zelí ve velkém hrnci, dávala do něj jablka vcelku!
Důkladně promíchejte, nejlépe rukama, aby zelí pustilo šťávu.
Naplňte sklenice zelím, našlehejte ho a nechte 40 hodin kvasit při pokojové teplotě.
Aby zelí zůstalo bílé a křupavé, dbejte na uvolňování kvasných plynů. Za tímto účelem vložte do sklenic dřevěné tyčinky.
Po ukončení procesu kvašení uložte zelí do chladničky. Po 2-3 hodinách ji můžete vyndat a ochutnat!
Voňavé, bílé a svěží jako první sníh.... Vynikající! Zkuste si takové zelí připravit - nebudete litovat.
Hlavní foto: lime.energy